سوپ لپه
فرنوش شهابی
مواد لازم
گوشت قرمز: 2 عدد (گوشت استخوان‌دار گوسفند)
لپه: 450 گرم
سیر: 1 حبه بزرگ (نصف شده)
هویج: 1 عدد بزرگ (خرد شده)
تره فرنگی: 1 عدد بزرگ (خرد شده)
کرفس: 2 ساقه (خرد شده)
پیاز: 1 عدد بزرگ (خرد شده)
فلفل سیاه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
جعفری: برای تزئین
طرز تهیه
لپه‌ها را خوب پاک کنید. آن‌ها را شسته و خشک کنید. سپس لپه‌ها را داخل یک قابلمه بزرگ 4 لیتری همراه با سبزیجات و گوشت و سیر قرار داده و دو و نیم لیتر آب اضافه کنید.
کفی که بالای سوپ جمع می‌شود را جمع کنید. در قابلمه را گذاشته و اجازه بدهید مواد تا یک و نیم ساعت بپزد. (تا وقتی که لپه ها ترد شوند). هم‌چنین چند دقیقه یک بار مواد را خوب هم بزنید.
سوپ را با یک مخلوط کن به حالت پوره در بیاورید.
مواد پوره شده را به قابلمه برگردانید و برای سرو کردن گرم کنید. نمک و فلفل را برای مزه‌دار کردن اضافه کنید. سوپ را داخل کاسه بکشید و با جعفری تزیین کنید.