موس شکلاتی
فرنوش شهابی
مواد لازم
شکلات کم‌شیرین: 120 گرم
قهوه سیاه بسیار قوی: 3/2 پیمانه
تخم مرغ بزرگ: 4 عدد
شکر: 2/11 پیمانه
خامه غلیظ: 2 پیمانه
خامه زده شده: برای تزیین
شکلات رنده شده: برای تزیین
طرز تهیه
شکلات را داخل یک ظرف استیل خرد می‌کنیم و آن را به روش بن‌ماری روی حرارت می‌گذاریم و زمانی که شکلات شروع به ذوب شدن نمود، قهوه را داخل آن می‌ریزیم و آن‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم تا شکلات کاملا ذوب گردد. در یک کاسه دیگر، سه عدد زرده تخم مرغ و یک پیمانه شکر می‌ریزیم و آن‌ها را کاملا مخلوط می‌کنیم. سپس این مخلوط را داخل شکلات در حال ذوب شدن می‌ریزیم و آن‌ها را روی همان حرارت غیر مستقیم، کمی مخلوط می‌کنیم. پس از این‌که شکر کاملا حل شده و شکلات کاملا ذوب گشت، آن را از روی حرارت بر می‌داریم تا خنک شود. 4 عدد سفیده تخم مرغ را داخل یک کاسه می‌ریزیم و آن‌ها را با هم‌زن می‌زنیم تا فرم گرفته و سفید شود. سپس آن را داخل مخلوط شکلات می‌ریزیم و آن‌ها را با هم مخلوط می‌کنیم. سعی کنید مخلوط سبک و پف‌دار باقی بماند. مخلوط را در گیلاس‌ها کشیده و سپس به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. 15 دقیقه قبل از میل کردن موس گیلاس‌ها را از یخچال بیرون آورده و با خامه زده شده، میوه و رنده شکلات تزیین نمایید.