شامی گیلانی
فرنوش شهابی
مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده:500 گرم
سیب زمینی: دو عدد
پیاز: یک عدد
تخم مرغ: 5 الی 6 عدد
سبزی معطر: 500 گرم
لپه: 250 گرم
مغز گردو: 75 گرم
زعفران دم‌کرده: یک قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز را ریز کرده و درون ظرف به همراه گوشت کمی تفت داده، سپس لپه را به آن اضافه می‌کنیم و با مقداری آب می‌گذاریم تا پخته شود. سبزی را پاک کرده، شسته و ریز خرد می‌کنیم. سیب زمینی را آب‌پز کرده، رنده می‌کنیم و سپس همراه با سبزی، گوشت، لپه و گردو چرخ می‌کنیم. نمک، فلفل، زعفران و تخم مرغ را به مواد شامی اضافه کرده و به خوبی ورز می‌دهیم، سپس مقداری از آن را برداشته در کف دست شکل داده و درون روغن سرخ می‌کنیم.