کیک پنبه‌ای
فرنوش شهابی
مواد لازم
آرد سفید کیک پزی: ۲ پیمانه
تخم مرغ درشت: یک عدد
شکر: یک پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
ماست کم‌چرب: یک پیمانه
جوش شیرین: ۱ قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
نمك: به مقدار لازم
طرز تهیه
قبل از شروع فر را روشن کنید تا گرم شود. در یک ظرف مناسب مواد خشک کیک را با هم مخلوط کنید. به این ترتیب که آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر را مخلوط کرده و سپس دوبار الک کنید. الک کردن آرد به پف بیشتر کمک می‌کند.
در یک کاسه بزرگ یک عدد تخم مرغ، شکر و وانیل را با هم زن بزنید بعد از چند دقیقه تخم مرغ، شکر، کرم رنگ می‌شود اکنون موقع افزودن نصف پیمانه روغن مایع است. ماست را کم کم به مواد افزوده و مرتب هم بزنید. این مایع باید کمی پف کرده و کاملا یکدست باشد.
مواد خشک و مخلوط آرد را قاشق قاشق به این مایع اضافه کرده و با یک قاشق چوبی هم بزنید. افزودن آرد باید تدریجی باشد ولی نیازی به هم زدن سریع با هم زن برقی نیست. در حدی که آرد با مواد ترکیب شود کافی است.
ته قالب را با روغن مایع چرب و آرد پاشی کنید. مایع کیک را در قالب ریخته و در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار می‌دهیم. این کیک ۴۵ دقیقه تا پخت کامل زمان می‌برد.
نکته: در فر را باز نکنید چون کیک پنبه‌ای کاملا سفت می‌شود و پف کیک می‌خوابد.