مصرف محصولات لبنی به شکل سنتی سبب تب مالت میشود. این بیماری میتواند منجر به مشکلات مغزی، اختلالات روانی، درگیریهای قلبی و آسیبهای مفصلی شود.
شروع:
دکتر محمدرضا شیرزادی، متخصص بیماریهای عفونی با اشاره به افزایش زایش دامها در فصل بهار، اظهار کرد: «همزمان با افزایش زایمان دامها، میزان تولید شیر نیز بالا میرود و همین موضوع باعث افزایش تمایل مردم به مصرف فرآوردههای لبنی سنتی بهدلیل طعم، چربی و قیمت مناسبتر نسبت به محصولات پاستوریزه میشود.»
به نقل از وبدا این متخصص عفونی با تأکید بر لزوم جوشاندن شیرهای غیرپاستوریزه تصریح کرد: «مصرف لبنیات سنتی تنها در صورتی ایمن است که شیر بهمدت حداقل پنج دقیقه در حالت جوش قرار گیرد تا باکتری عامل تب مالت از بین برود. برخلاف توصیههای گذشته که زمان طولانیتری مطرح میشد، بررسیهای جدید نشان داده است که جوشاندن پنجدقیقهای کافی است.»
وی در خصوص مصرف پنیر سنتی نیز گفت: «پنیر تهیهشده از شیر غیرجوشیده، در صورتی قابل مصرف است که حداقل بهمدت ۶ تا ۹ ماه در آبنمک غلیظ و اشباع نگهداری شود. این فرآیند میتواند تا حدی خطر آلودگی را کاهش دهد، در غیر این صورت مصرف آن توصیه نمیشود.»
این متخصص عفونی دربارهی سایر فرآوردههای سنتی نیز توضیح داد: «سرشیر و خامه معمولاً از شیر نجوشیده تهیه میشوند و میتوانند آلوده باشند بنابراین توصیه میشود از مصرف این محصولات به شکل سنتی خودداری شده یا از شیر جوشیده برای تهیه آنها استفاده شود.»
وی با اشاره به وضعیت ماست و کره محلی بیان کرد: «ماست در صورتی که پس از تهیه، به آن سرشیر غیرپاستوریزه اضافه نشود، میتواند ایمن باشد و کرهای که از چنین ماستی بهدست میآید نیز مشکلی ایجاد نمیکند.»
وی با اشاره به عوارض جدی بیماری تب مالت خاطرنشان کرد: «این بیماری میتواند منجر به مشکلات مغزی، اختلالات روانی، درگیریهای قلبی و آسیبهای مفصلی شود. تب مالت معمولاً با تب تدریجی و مداوم بروز میکند و ممکن است با دردهای عضلانی بهویژه کمردرد همراه باشد، بنابراین افرادی که با چنین علائمی مواجه میشوند، باید بررسیهای لازم را از نظر ابتلا به این بیماری انجام دهند.»
