فرنوش شهابی
مواد لازم
تخممرغ: ۳ عدد
هویج: یک عدد (خرد شده)
پیازچه: یک عدد (خرد شده)
نمک: به میزان لازم
فلفلسیاه: به میزان دلخواه
پنیر چدار یا موزارلا: برای تزیین روی رولت یا در صورت دلخواه استفاده در آن
طرز تهیه رولت تخممرغ و سبزیجات
ابتدا مایه املت کرهای را درست کنید. برای این کار تخم مرغها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال کاملا به هم بزنید تا کف کند. نمک و فلفل را به اندازه دلخواه به آن اضافه کنید. هویج و پیازچه را ریز خرد کنید. از قسمت سبز پیازچه استفاده کنید. مواد را با هم مخلوط کنید.
در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. البته میتوانید از روغن کنجد هم استفاده کنید. وقتی روغن بهاندازه کافی داغ شد، مایه تخممرغ را در ماهیتابه بریزید، بهطوری که کل سطح تابه را بگیرد. اجازه دهید تخممرغ بپزد و سطح زیرین آن طلایی شود.
روی تخممرغ پنیر چدار یا پنیر موزارلا بریزید. حالا از یک سمت شروع به رول کردن تخممرغ کنید و کل تخممرغ داخل تابه را رولت کنید. طوری این کار را انجام دهید که لایههایی که رول کردهاید، به هم بچسبند. با هر بار رول کردن، به آن فشار دهید. دوباره دو طرف رول را سرخ کنید تا طلایی شود. حرارت را قطع کنید و اجازه دهید رولت تخممرغ و سبزیجات خنک شود. رولت را از تابه خارج کنید تا خنک شود. آن را به قسمتهای مساوی و در اندازه دلخواه برش بزنید و سرو کنید.