بادمجان پلو

فرنوش شهابی

موادلازم

برنج: یک کیلوگرم

بادمجان حلقه شده: یک کیلوگرم

پیاز سرخ‌شده: یک پیمانه

گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم

گوجه‌فرنگی حلقه شده: دو پیمانه یا پنج عدد

رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری

روغن: نصف پیمانه

نمک، ادویه و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه

بادمجان‌ها را سرخ کرده و کنار می‌گذاریم. سپس با پیاز داغ و کمی گوجه‌فرنگی، گوشت را تفت می‌دهیم و نمک و زردچوبه و ادویه را اضافه می‌کنیم. می‌توانیم به همان گوشت سرخ‌شده، رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنیم.

برنج را شسته آبکش کرده و از ته قابلمه لابه‌لای آن گوشت، بادمجان و گوجه‌فرنگی را قرار داده و نصف لیوان روغن و آب ریخته و آن را دم می‌کنیم.