املت اسپاگتی

فرنوش شهابی

مواد لازم برای تهیه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز (خرد شده): یک عدد
جعفری (خرد شده): ۲ قاشق غذاخوری
اسپاگتی یا ماکارونی: ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
سیر (خرد شده): یک حبه
کدو سبز (رنده شده): ۲ عدد
سس پنیر: ۳۰۰ گرم
تخم‌‍مرغ: ۲ عدد

مواد لازم برای تهیه سس پنیر
شیر کم‌چرب: یک‌‌چهارم پیمانه
پنیر چدار (خرد شده): ۱۰۰ گرم
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل: به مقدار لازم
پودر سیر: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
پنیر صبحانه: ۱۰۰ گرم
پودر پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه
برای تهیه سس پنیر، آرد را به همراه دو قاشق غذاخوری شیر داخل یک تابه ریخته و آن‌قدر هم بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس بقیه شیر را هم اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید و مدام مواد را هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. سپس حرارت را کم کنید و پودر سیر و فلفل و پنیر را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا زمانی که پنیر‌ها ذوب شوند. سس پنیر آماده است.
در این مرحله به سراغ پخت املت اسپاگتی می‌رویم. برای تهیه آن ابتدا سیر را به‌صورت ریز و پیاز را به‌صورت متوسط خرد کنید. نصفی از روغن را داخل یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس سیر و پیاز را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود.
در این زمان، کدو سبزها را بشویید و به کمک دستمال تمیز خشک کرده و آن‌ها را رنده کنید. سپس کدوی رنده شده را به تابه اضافه کرده و به مدت سه تا چهار دقیقه تفت دهید تا کدو سبز هم نرم شود. سپس مواد را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
یک قابلمه پر از آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. اسپاگتی‌ها را با یک قاشق روغن داخل آب جوش بریزید تا بپزند. سپس آن‌ها را آبکش کنید. اسپاگتی‌ها را به همراه سس پنیر، تخم مرغ و جعفری به مواد داخل کاسه اضافه کرده و تمام مواد را با هم ترکیب کنید. به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید.
روغن باقی‌مانده داخل تابه را حسابی داغ کنید. مواد املت را داخل تابه بریزید و به کمک پشت قاشق مواد را همه‌جای تابه پخش کنید. حدود سه تا پنج دقیقه دیگر املت اسپاگتی خوشمزه آماده است.