فرنوش شهابی
مواد لازم
گوشت گوسفند: ۴۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
رب گوجهفرنگی: دو قاشق غذاخوری
برنج: سه پیمانه
نخودفرنگی: دو لیوان
سیر: دو حبه
نمک، فلفل و روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
پیاز را پوست کنده و بهصورت نگینی خرد کنید. سیر را هم کاملا له کنید و هر دو را در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید.
بعد از آنکه نرم و طلایی رنگ شدند، گوشتهای خرد شده (هر قطعه حدودا به اندازه یک بند انگشت) را اضافه کنید. آنها را بههمراه سیر و پیاز تفت دهید.
بعد از آنکه گوشت هم کمی تغییر رنگ داد، رب گوجه را اضافه
کنید. حدود ۲ لیوان آب داخل قابلمه ریخته و بهخوبی با هم مخلوط کنید.
نخودفرنگیها را هم میتوانید بهصورت
جداگانه پخته یا در آخرین مراحل پختن به مایه گوشت اضافه کنید. حرارت گاز را کم
کرده و اجازه دهید گوشت بپزد و آب اضافه آن تبخیر شود.
در این زمان به سراغ درست کردن برنج میرویم، برای این کار برنج را حداقل حدود ۳۰ دقیقه خیس کنید. مقداری نمک در آن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. بعد از آنکه نرم شد و بهخوبی پخت آن را با آب سرد آبکش کنید. قابلمه مورد نظرتان را انتخاب کنید و کمی روغن داخل آن ریخته. بسته به سلیقه خود تهدیگ موردنظر را در آن بگذارید و روی آن مقداری برنج و لابهلای برنج هم از مایه گوشت و نخودفرنگی بریزید. این کار را ادامه دهید تا برنج و مایه تمام شود. بهتر است لایه آخری که میریزید برنج باشد.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کمی بخار کند. حدود نصف لیوان آب و روغن را مخلوط کرده و روی برنج بریزید. در این مرحله حرارت را کم کنید، درب قابلمه را همراه با دمکنی بگذارید تا برنج دم بکشد.
نخود پلو با گوشت شما حاضر است. آن را در ظرف موردنظر سرو کنید و با مقداری زرشک، انواع خلال و جعفری یا ریحان تزیین کنید.