برخی افراد هنگام عصبانیت و یا استرس خیلی سریع و زیاد غذا میخورند و برخی دیگر در شرایط عادی، عادت به تندخوری دارند. این درحالی است که غذا خوردن یکی از لذتهای زندگی است که برخی افراد این لذت را با تندخوری از بین برده و علاوه براین، سلامتی خود را به خطر میاندازند. در ادامه به بیماریهایی که در اثر سریع غذا خوردن به سراغتان میآید، میپردازیم:
ریفلاکس اسید معده
سریع غذا خوردن میتواند خطر ریفلاکس اسید معده را افزایش دهد
زیرا دستگاه گوارش مسئولیت تجزیه غذا برای جذب مواد مغذی ضروری از آنها را برعهده
دارد؛ بنابراین هنگامی که میزان غذای مصرفی بیش از گنجایش دستگاه گوارش باشد، منجر
به نفخ و رفلاکس اسید معده میشود.
رفلاکس اسید معده باعث میشود دچار
احساس سوزش در سینه، گلودرد و مشکل بلع شوید.
دیابت
یک مطالعه نشان داده است که دیابت میتواند نتیجه سریع غذا خوردن باشد. محققین این پژوهش میگویند: «افراد در اثر سریع غذا خوردن احساس سیری نکرده و پرخوری میکنند. از آنجایی که پرخوری باعث افزایش وزن و چاقی میشود، این مسئله باعث نوسان گلوکز شده و میتواند منجر به مقاومت در برابر انسولین شود»؛ مقاومت در برابر انسولین شرایطی است که سلولهای بدن بهطور موثر به هورمون انسولین پاسخ نمیدهند، که این امر میتواند باعث دیابت نوع ۲ شود.
سندرم متابولیک
مقاومت در برابر انسولین ارتباط نزدیکی با سندرم متابولیک دارد. این بیماری خطر ابتلا به دیابت، بیماریهای قلبی و سکته را نیز افزایش میدهد. همچنین سریع غذا خوردن میتواند افراد را مستعد چربی دور کمر و سطح پایین کلسترول خوب خون یا HDL کند که این دو مورد از عوامل خطرزای ایجاد سندرم متابولیک هستند.
چاقی
مطالعات نشان داده که سریع غذا خوردن منجر به کاهش رضایتمندی و افزایش وزن در افراد میشود. در واقع، باعجله غذا خوردن به خودی خود استرسزا بوده و باعث میشود قبل از اینکه سیگنالهای سیری به مغز برسد، فرد بیش از اندازه غذا بخورد و در نتیجه خطر چاقی را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
چگونه آهسته غذا بخوریم؟
با عجله غذا خوردن عادتی است که ترک آن نیاز به تلاش آگاهانه
دارد. راهکارهای زیر میتواند به شما برای
ایجاد یک عادت جدید در آهسته غذا خوردن کمک کند:
-
برای غذا خوردن حداقل 20 دقیقه
وقت بگذارید و وعدههای غذایی را در اولویت برنامه خود قرار دهید.
این کار کمک میکند تا ارگانیسم بدن بعد از دریافت انرژی لازم از غذایی که میخورید،
به مغز سیگنال سیری دهد.
- تمام حواس خود را صرف غذا خوردن کنید. هنگام
شروع به غذا خوردن چند لحظه تمرکز کنید تا متوجه عطر، طعم و مزه غذا شوید و پس از
ادامه غذا، به این موارد توجه نکنید زیرا ممکن است عطر و طعم خوب غذا ناخودآگاه
شما مجبور به تندخوری و پرخوری کند.
- غذا را زیاد بجوید زیرا خوب جویدن غذا باعث هضم
آسانتر مواد غذایی و افزایش جذب مواد مغذی میشود.
- سعی کنید با
دیگران غذا بخورید و یا اگر تنها هستید، هنگام غذا خوردن فیلم تماشا کنید؛ به گونهای
که مدت غذا خوردن را با تماشای فیلم تنظیم کنید.
آهسته غذا خوردن علاوه بر مزایای
جسمانی که برای شما به ارمغان میآورد، شاید مهمترین مزیتش این باشد که از صرف
غذا لذت بیشتری را خواهید برد.
نقش خوب جویدن در کاهش یا افزایش وزن
قبل از هر چیزی، اگر شما نگران افزایش وزن خود هستید، یکی از بهترین راههای حفظ یا کاهش وزن، خوب جویدن و آرام میل کردن غذاها میباشد. شاید این امر کمی عجیب و اغراقآمیز به نظر برسد، زیرا میزان غذایی که شما میل میکنید، در واحد زمانی تغییر خواهد کرد.
چگونه این کار در کاهش وزن شما تأثیر میگذارد؟
اولا، جویدن طولانی مدت غذا، این تصور را برای شما ایجاد مینماید که بهاندازه کافی غذا تناول کردهاید، در نتیجه زودتر و برای مدت طولانیتری احساس سیری به شما دست میدهد، چراکه مرکز کنترل سیری و گرسنگی بین 5 دقیقه تا نیم ساعت زمان لازم دارد تا عکسالعمل نشان داده و تأمین نیاز بدن را به مواد مغذی اعلام نماید. به همین دلیل هرچه غذا سریعتر خورده شود، میزان آن نیز بیشتر از نیاز واقعی فرد خواهد بود.
وقتی غذا آرام خورده میشود، به بدنتان اجازه میدهید به شما فرمان سیر شدن و بهاندازه غذا دریافت کردن را انعکاس بدهد و از پرخوریهای احتمالی شما جلوگیری مینماید؛ البته محاسن دیگری نیز در خوردن آرام غذاها گزارش گردیده، مثلا خوب جویدن غذا به این معنا است که تکههای غذا در اندازههای ریزتری وارد معده شوند، در نتیجه غذای میل شده، فضای کمتری را اشغال میکند و در نهایت، معده کمتر اتساع مییابد و حجیم نمیشود. این امر به مرور زمان اهمیت خود را نشان میدهد، زیرا هرچه معده حجیمتر و بزرگتر شود، باید برای انعکاس احساس سیری و پرکردن معده، غذای بیشتری دریافت گردد و اگر این روند بهطور مداوم تکرار شود، یعنی ما هر روز بیشتر از روز قبل باید غذا بخوریم.
بهبود روند هضم غذا
خوب جویدن غذا، به هضم غذای خورده شده کمک بسیاری میکند. علت آن در این نهفته است که ذرات کوچکتر غذا علاوه بر آنکه به سهولت و راحتتر و بدون ایجاد خراش و آزردگی از مری عبور داده میشوند و به معده هدایت میگردند، انرژی و آنزیمهای هضمی کمتری برای تجزیه غذاهای تناول شده لازم میگردد، به همین خاطر افرادی که غذای خود را خوب میجوند، کمتر دچار درد معده و مشکلاتی در هضم غذاها میشوند.
همچنین احساس سنگینی، خستگی و خوابآلودگی بعد از میل غذا به میزان قابل توجهی کاهش مییابد، در نتیجه بعد از هر وعده غذایی شادابی و انرژی بیشتری برای کار و فعالیت پدیدار میشود. خوب نجویدن و سریع غذا خوردن باعث میشود که همراه با غذایتان، مقداری هوا هم بلعیده شود که بعد از چند دقیقه، انبساط هوای بلعیده شده، تحتتأثیر گرمای معده، سبب رفلاکس میشود که این امر التهاب مری و آسیب دیدن دندانها و لثهها را زمینهسازی میکند. ضمنا خوب جویدن و آرام غذا خوردن مانع آن میگردد که به ناگهان قسمتی از غذا به حلق پریده و اسباب زحمت فراوان و ندرتا خفگی را موجب شود.