گوجه‌فرنگی‌ها را در قطعات بزرگ خرد می‌کنیم و در یک ظرف پلاستیکی می‌ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می‌کنیم و با دست خوب آن‌ها را چنگ می‌زنیم و حدود 15 ساعت اجازه می‌دهیم به همان حالت در یک جای خنک بماند. بعد از این‌که گوجه‌ها ساعت‌ها در نمک ماندند از صافی رد می‌کنیم و روی حرارت می‌جوشانیم تا اندازه‌ای که آب آن تبخیر شود و یک مایع نیمه غلیظ به دست‌ آید. مواد دیگر ترشی را خوب خرد می‌کنیم و بعد از شستن داخل یک سبد می‌ریزیم تا به خوبی آب آن‌ها جدا شود.

مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر( همان ظرفی که گوجه درآن روی حرارت بود ) ریخته و آب گوجه و مواد را تا حدی که کمی جوش بزنند روی حرارت می‌گذاریم و سپس با زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی و مقدار کمی سرکه تا حدی که زیاد شل نشود مخلوط می‌کنیم. مواد ترشی سرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته و درب آن را خوب می بندیم. بعد از 2 الی 3 هفته که جا افتاد قابل استفاده است.

نظرات

تبلیغات

تمام حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به موسسه کیهان و هفته نامه زن روز بوده و استفاده از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است

طراحی و تولید: ایران سامانه