ابتدا بادمجان خام را رنده یا ساطوری کنید. بعد آن را درون یک تنظیف ریخته فشاردهید و آبش را بگیرید. گوجه‌فرنگی‌ها را که بهتر است نیم‌رس یا نارس باشند، به صورت نگینی خرد کنید. سپس سبزی‌های معطر را هم بسیار ریز کنید. هر چه قدر سبزی ریزتر شود، طعم و رنگ ترشی بهتر خواهد شد. حالا سیر را رنده کرده و فلفل تند را خرد یا چرخ کنید. همچنین فلفل‌دلمه‌ای‌های رنگی را بسیار ریز خرد کرده نعناع خشک، ادویه، نمک و سرکه یا آبغوره را با هم مخلوط کنید. در ظرف مخصوص ترشی، بادمجان ساطوری شده‌، گوجه‌فرنگی‌های خرد‌شده، سبزی‌های خرد‌شده، سیر، فلفل‌دلمه‌ای و فلفل‌ تند را بریزید و مخلوط سرکه، نعناع، ادویه و نمک را نیز به آن بیافزایید.درب ظرف را محکم ببندید تا اکسیژن به آن نرسد و خراب نشود. ترشی نیاز به گذشت زمان ندارد و از همان لحظه قابل مصرف است.

نظرات

تبلیغات

تمام حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به موسسه کیهان و هفته نامه زن روز بوده و استفاده از مطالب آن با ذکر منبع بلامانع است

طراحی و تولید: ایران سامانه